20% gebroeid rogge zuurdesem

Lavett tarwemeel 80%, volkoren roggemeel 20%, zout (Guerande)

Lichtzoet (rogge)brood met een heel mals kruim.

 

Yoeri Joosten, Bakker/Banketbakker
Ulmus

Brood
In onze bakkerij gebruiken we technieken waarbij we zo min mogelijk toevoegen. Ons zuurdesem fermenteert en rijst ons brood, wat resulteert in een veel gezonder en smakelijker brood. We houden ervan om te experimenteren met de verschillende granen. Zo malen we spelt, rogge en emmer granen zelf in onze kleine Mockmill, ontkiemen we rogge en maken we pap van haver of gerst om de veelzijdigheid van de smaken in ons brood te vangen.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “20% gebroeid rogge zuurdesem” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.